Epinard Salamander

L’épinard ‘Salamander’ est une variété vigoureuse et savoureuse, reconnaissable à ses grandes feuilles lisses, d’un vert profond. Apprécié pour sa douceur en bouche, il conserve bien sa texture et sa couleur à la cuisson. Résistant au froid, il se plaît particulièrement à l’automne et en début de printemps.

Conseil du maraîcher :
Rincez rapidement les feuilles à l’eau claire sans les laisser tremper, puis cuisez-les juste le temps de les faire tomber à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Pour une version crue, choisissez les jeunes pousses : elles sont parfaites en salade avec une vinaigrette citronnée.

À marier avec :
L’épinard se marie très bien avec les œufs, la ricotta, le fromage de chèvre ou la crème. Il s’accorde aussi avec les pommes de terre, les champignons, l’ail et la noix de muscade. Pour un plat complet, associez-le à des lentilles, du saumon ou du tofu grillé.