Chou kale vert et violet

Le chou kale est une variété aux feuilles très frisées, d’un vert ou violet profond. Rustique et plein de caractère, il développe toute sa saveur typique après les premières gelées, qui adoucissent son goût et renforcent encore sa teneur en vitamine C.

Conseil du maraîcher :
Retirez la nervure centrale et émincez finement les feuilles avant de les cuisiner. Pour une version crue, massez-les quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, de citron ou de sauce soja : elles deviendront plus tendres et agréablement parfumées.

À marier avec :
Le chou kale s’accorde parfaitement avec la patate douce, les carottes, les pommes, l’ail, le gingembre, les noisettes ou les raisins secs. Il accompagne aussi très bien les plats à base de lentilles, de tofu ou de viandes grillées. Essayez-le en chips croustillantes, en poêlée ou dans un velouté pour profiter pleinement de sa richesse en goût et en nutriments.