Présentation de la ferme

Toazennoù Bro Fisel est né en Septembre 2021. Ce nom de ferme en breton signifie « Pâtes du pays Fisel », pays qui correspond à la région de Rostrenen où l’on pratique la danse, le chant et le dialecte breton du même nom, le Fisel.

Nous sommes 2 Paysans Pastiers installés au Centre-Bretagne : Aymeric, salarié, et Pierre-Yves, gérant. Nous partageons ensemble cette aventure depuis sa création.

La ferme est composée de 2 sites. D’un côté, les terres à Rostrenen(22) où nous implantons les différentes cultures nécessaires à la fabrication des pâtes. De l’autre, l’atelier de Trégornan, situé à Glomel(22), où nous réalisons toutes les opérations de stockage, préparation du grain, mouture (farine), production des pâtes, conditionnement et préparation des commandes.

Les activités de la ferme sont certifiées en Agriculture Biologique depuis Juin 2021 (Certipaq FR-BIO-09).

Nous appliquons aussi et surtout les principes de l’Agriculture Paysanne (cf www.agriculturepaysanne.org ).

 

Surface de la ferme

La ferme compte 48 ha de Surface Agricole Utile dont 36 ha sont cultivables et 12 ha de prairies humides et/ou permanentes.

Sur ces 36 ha, 14 ha sont consacrés aux différentes céréales destinées à la fabrication des pâtes. Les 22 ha restants sont composés de prairies temporaires et de légumineuses pour les besoins agronomiques, à savoir préservation et nourriture du sol.

Nous sommes en relation étroites avec des éleveurs voisins pour les récoltes d’herbe servant de fourrages pour leurs animaux.

Des blés anciens, bios et paysans

Pour concocter nos pâtes, nous cultivons des variétés anciennes de blés bios qui nous été transmises par des paysans, notamment grâce à l’association « Triptolème » (cf www.triptoleme.org )

Elles permettent d’apporter toutes leurs qualités aromatiques et nutritives aux produits finis.

Blé Poulard (« cousin » du blé dur) – Blé Tendre – Grand Epeautre – Petit Epeautre (appelé aussi Engrain) – Amidonnier (un ancêtre de 10 000 ans !) – Blé Noir (ou Sarrasin)

 

Commercialisation
Nous proposons principalement nos produits localement sur le territoire centre-breton via différents points de vente :

• 2 marchés de plein vent alimentaires (Rostrenen et Glomel)
• Associations de producteurs
• Epiceries, Biocoop, supermarchés locaux
• Ecoles primaires, collèges – lycées, restaurants
• Associations locales…

Pourquoi adhérer à clic ta berouette ?

En rapport avec notre vision de l’agriculture, des valeurs de notre ferme et celles promues par l’association des Paysans Bio du Pays de Ploërmel, il nous a paru naturel de participer aux activités de « Clic ta berouette » en proposant nos pâtes paysannes à la vente.
 

Notre berouette !

Nous fabriquons des pâtes en mélangeant préalablement différents blés pour obtenir des saveurs particulières issues de notre terroir. Celles que nous présentons résultent d’un mélange de blé tendre et blé poulard. D’autres recettes à base de grand épeautre, de petit épeautre ou encore d’amidonnier viendront par la suite.

Nos pâtes sont séchées à basse température afin de conserver leurs qualités nutritionnelles.

Elles se déclinent sous différentes formes :

• Des pâtes « courtes » : Torsades – Macaroni – Chanterelles – Conchiglioni – Crêtes de coq
• Des pâtes « longues » : Tagliatelles – Linguini Lasagnes

Du Gallo à Clic ta Berouette et du Breton chez Toazennoù Bro Fisel !

Notre attachement au patrimoine culturel local nous a conduit à choisir des noms en breton pour nos produits.

Soyez rassuré.e.s : ces noms sont accessibles et prononçables pour des non-bretonnants et vous trouverez une traduction en français sur nos étiquettes.

 

Nous vous souhaitons

Un bon début d’apprentissage du breton

Une bonne dégustation de pâtes !