Ferme des Ecotones
Où est la ferme?
La ferme des Ecotones est située sur la commune de Guer, à proximité de la forêt de Monteneuf et de la rivière de l'Oyon.
Qu'y a-t-il sur la ferme?
- Des hommes et des femmes:
Nous sommes une petite équipe sur la ferme: 2 associés, Benoît et Maxime,
et 2 autres personnes salariées (un temps plein et un mi-temps)
- Des animaux:
Des vaches, qui donnent du lait tous les jours de l'année. Elles sont pour la majorité de race Prim'Holstein, d'autres sont des Froment du Léon.
Il y a aussi quelques vaches croisées Normande et/ou Bretonne Pie Noire. Elles sont une quarantaine en moyenne à aller dans la salle de traite tous les jours.
On trouve aussi d'autres vaches plus jeunes, se sont les génisses que l'on élève pour le renouvellement du troupeau.
- Des végétaux:
Les vaches mangent beaucoup d'herbe sur la ferme. Nous avons donc 80% de notre surface en herbe, pour le pâturage et la production de stock d'herbe pour l'hiver. On y trouve aussi un peu de mélange céréalier (triticale, pois, avoine), qui est conservé sur la ferme pour l'alimentation des vaches et génisses.
Nous produisons aussi un peu de maïs qui est destiné à l'assiette des vaches à hauteur d'un tiers de leur alimentation pendant l'hiver.
Comment produisons-nous?
Nous produisosn en agriculture biologique, avec 2 labels:le label bio européen, et une mention supplémentaire BioCohérence,
qui apporte d'autres critères quantitatifs limitants (quantité d'antibio, quantité d'ensilage, origine des ingrédients pour la transformation, ferme 100% bio...)
Que fabriquons-nous?
Nous transformons la moitié de la production annuelle de lait en une gamme de produits frais:
lait cru, yaourt nature, yaourt à la vanille, yaourt à boire à la fraise. Du fromage blanc, de la crème, du beurre (dont est issu le lait ribot) et du riz au lait.
Comment vendons-nous?
La vente du lait non transformé est destinée à un groupement de producteurs: Biolait
Pour la part de lait transformée, la vente est diversifiée dans différents réseaux:
- au Marché de Guer
- en AMAP' (Guer et Bohal), et réseaux de consommateurs comme Etre's(Tréffendel)
- en magasins de producteurs à Guer (La Mie qui Chante), et Pléland Le Grand (terroir et cie)
- en épiceries sur Guer, Augan, Beignon, La Gacilly
- en magasin biocoop (Guer et Ploermel)
- restaurants artisants
- restauration collective
La ferme en chiffres:
- ferme 100% bio depuis 2011, l'année de création du GAEC des Ecotones
- 2 associés
- 1.5 salariés
- 40 vaches qui produisent du lait
- 42 hectares pour la production de l'alimentation des vaches
- 220 000 litres de lait produits sur l'année, dont 110 000 litres transformés (transformation du lait à la ferme depuis 2011)